北方家常风味菜——白菜猪肉炖粉条

职场故事 阅读(803)
188比分 一起乱炖,光是听起来就有着足够诱人的味道,更赞的地方是它做起来非常随意,谁都能学得会。那么就废话不多说,直接上菜。

  uQ8ecGxTEfjCMBes1R26CTisuYy7q=QaGzQlgfX3N47KZ1563371057560.jpg

、葱姜蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧汁儿(或是老抽)、白砂糖、陈醋,另外红曲米水和柱候酱备选,可用可不用,不影响。

  w6EOC=hMXmlvN8Ln0ZPSeF9RCffGTydx0HGPm9B1lO=gA1563371057555.jpg

,就少泡会儿。

  AeLL8Mdbw7ZbwG3aPPpjBtEJuGUR5gUcAFlXdnEnXInZa1563371057561.jpg

  五花肉切成平常炖红烧肉那么大小的方块儿,如果特别不爱吃肥肉的朋友,可以选猪后臀尖,那个部位瘦肉多一些。总体来说,用来做这道菜的猪肉还是带点肥才好吃。

  aYWEQDi7Uf7s5c5nXXlA7YmAtoDUYJ6a1tPeIQpIVntou1563371057561.jpg

  zM7Lqz5ADw1byfImI5tjJS6NSK4pg5DxCddLUNpj0DndI1563371057561.jpg

  大白菜随意切,爱吃菜帮多切点菜帮,爱吃菜叶多弄点菜叶进去;葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切片,大葱随意切,什么形状都可以,这道菜做起来就是四个字“随你喜欢”。

  NkwdWOXCqIy0GQXzL8=Vg0GFJap=n05GsFZ6ZIU5UNol21563371057552.jpg

  食材初步处理完了之后,进入第三步,实际操作部分:先给猪肉焯水,猪肉一定是冷水下锅,再开火。随着水温的上升,会有很多浮沫出来,这就是煮出来的“脏东西”,打干净它。ps:如果嫌打沫子太麻烦,可以直接把猪肉捞出来用温水涮洗干净,一定要用温水洗。洗好以后沥干。

  HJDHiZ=zU8vwD0jdy5Su377753nT506txkBHdtCb5VqJ21563371057555.jpg

  UTKZjCvyMXZQTzGMcDEsSu49MWJ9KmEKwT0egPsHiWymE1563371057561.jpg

  炒锅上灶,直接将焯过水的五花肉放进锅里,不用放油了,因为五花肉本身的油已经足够煮一锅菜了。

  XsdPykyFO1fTBol2KfcxXgBOVa9M1tCuNBsMUFutlSKbs1563371057557.jpg

  将八角和姜片放进去和肉一起翻炒,去腥提味儿。慢慢翻炒把肥油炒出来,油出来的同时,五花肉也慢慢的出现了焦黄色。

  rcWNJ=FF8Pq3=7tOcqVhLya3D95LoVW3PNF9ifG85DLJ=1563371057553.jpg

  oBBWNGU94lTFbOXCys9RWm5dzOgjYM4VwUF=sCxGJeyLs1563371057561.jpg

  把白砂糖直接倒进五花肉里翻炒,这是比较简单的一种炒糖色的方法,因为白糖沾在肉上,比较容易看得出糖色的变化。

  c9w=LSIZykMjk=sKTca90uA94SGDXIezT6fniyzw6C3l91563371057561.jpg

  炒的时候翻勤一些,火不要太大,以免焦糊发苦,等到变成焦糖色就可以了,肉也上色上好了。这时候如果觉得油太多了就倒出来一些,不必全部留着,不然油多了也腻。

  C9=sSHTLzHqwUBz=ENAgOSZIbVp5bbWJl5WTwFBRVLN8q1563371057564.jpg

  UJM2Z2C4CeeWSvqCXQs89SXvtytWrt4WMFsFb75oq8iHm1563371057559.jpg

  1OyQX2UtGYuKip=B2jeezoJc9E1Tv5XuxpSGrvOQoeJSS1563371057563.jpg

  然后将葱蒜入锅和肉,浇两白瓷勺生抽,再加一勺红烧汁儿(没有的话,用老抽代替),大火爆香。

  W98WUUs=BnyRUBvl3skwK9S90nb=4jv5QTs2ug8SAlyql1563371057563.jpg

  YC3nGjmftd0EO7dQkdJVCOSiGeFcvoTTT5E2vDkj1E=bC1563371057558.jpg

  kIpEEps=4CcksNgMrHmjYPJRS0a5EvlBU3pwCfaGxbpm61563371057555.jpg

  可以加水了,我一般会用红曲米水,这样颜色比较诱人。

  红曲米是一种发酵出来的米,泡出来的水可以给食材上色,中餐用得挺多的。直接放清水也没问题,水量要没过肉,以免炖干。

  ZG1=q5P9DbeogAFEvX1YnPKFxwfXRyPvEVWygc1qRyNOX1563371057561.jpg

  将汤汁烧开以后转为小火,家里有柱候酱的话可以加一勺,这个酱炖菜很香,里面是蒜之类的,没有的话,可以不放,没有问题。

  u0qjsUk6SABxFLqtOkURQti==wSxem2n005Q=7geXUNQA1563371057561.jpg

是否达到自己喜欢的熟度,适当调整煮的时间即可。

  x2OgHo84MJMFgzKdJEcyj3PvTcyVP0BVTviFAhaP72mV61563371057555.jpg

  i6wuj86ivtRpntL9ZPzmpQB2VEjCM=RGI5qAw2hE=lpI=1563371057558.jpg

  0FQ3pekyXIWONJCsAUrkdIDTZ=MBTPR1PDrNZemuf3IM21563371057561.jpg

  utwrhU0aGfj3mMSp3Nos3bSGE2anEiseY=YmjM=1wyGDH1563371057556.jpg

  nVRbfVTdBl==4bzrYaiWhFg8R=e4OVKRitggSS3DBVawz1563371057561.jpg

就炖好了,盛好白米饭准备开吃吧!一起乱炖,光是听起来就有着足够诱人的味道,更赞的地方是它做起来非常随意,谁都能学得会。那么就废话不多说,直接上菜。

  uQ8ecGxTEfjCMBes1R26CTisuYy7q=QaGzQlgfX3N47KZ1563371057560.jpg

、葱姜蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧汁儿(或是老抽)、白砂糖、陈醋,另外红曲米水和柱候酱备选,可用可不用,不影响。

  w6EOC=hMXmlvN8Ln0ZPSeF9RCffGTydx0HGPm9B1lO=gA1563371057555.jpg

,就少泡会儿。

  AeLL8Mdbw7ZbwG3aPPpjBtEJuGUR5gUcAFlXdnEnXInZa1563371057561.jpg

  五花肉切成平常炖红烧肉那么大小的方块儿,如果特别不爱吃肥肉的朋友,可以选猪后臀尖,那个部位瘦肉多一些。总体来说,用来做这道菜的猪肉还是带点肥才好吃。

  aYWEQDi7Uf7s5c5nXXlA7YmAtoDUYJ6a1tPeIQpIVntou1563371057561.jpg

  zM7Lqz5ADw1byfImI5tjJS6NSK4pg5DxCddLUNpj0DndI1563371057561.jpg

  大白菜随意切,爱吃菜帮多切点菜帮,爱吃菜叶多弄点菜叶进去;葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切片,大葱随意切,什么形状都可以,这道菜做起来就是四个字“随你喜欢”。

  NkwdWOXCqIy0GQXzL8=Vg0GFJap=n05GsFZ6ZIU5UNol21563371057552.jpg

  食材初步处理完了之后,进入第三步,实际操作部分:先给猪肉焯水,猪肉一定是冷水下锅,再开火。随着水温的上升,会有很多浮沫出来,这就是煮出来的“脏东西”,打干净它。ps:如果嫌打沫子太麻烦,可以直接把猪肉捞出来用温水涮洗干净,一定要用温水洗。洗好以后沥干。

  HJDHiZ=zU8vwD0jdy5Su377753nT506txkBHdtCb5VqJ21563371057555.jpg

  UTKZjCvyMXZQTzGMcDEsSu49MWJ9KmEKwT0egPsHiWymE1563371057561.jpg

  炒锅上灶,直接将焯过水的五花肉放进锅里,不用放油了,因为五花肉本身的油已经足够煮一锅菜了。

  XsdPykyFO1fTBol2KfcxXgBOVa9M1tCuNBsMUFutlSKbs1563371057557.jpg

  将八角和姜片放进去和肉一起翻炒,去腥提味儿。慢慢翻炒把肥油炒出来,油出来的同时,五花肉也慢慢的出现了焦黄色。

  rcWNJ=FF8Pq3=7tOcqVhLya3D95LoVW3PNF9ifG85DLJ=1563371057553.jpg

  oBBWNGU94lTFbOXCys9RWm5dzOgjYM4VwUF=sCxGJeyLs1563371057561.jpg

  把白砂糖直接倒进五花肉里翻炒,这是比较简单的一种炒糖色的方法,因为白糖沾在肉上,比较容易看得出糖色的变化。

  c9w=LSIZykMjk=sKTca90uA94SGDXIezT6fniyzw6C3l91563371057561.jpg

  炒的时候翻勤一些,火不要太大,以免焦糊发苦,等到变成焦糖色就可以了,肉也上色上好了。这时候如果觉得油太多了就倒出来一些,不必全部留着,不然油多了也腻。

  C9=sSHTLzHqwUBz=ENAgOSZIbVp5bbWJl5WTwFBRVLN8q1563371057564.jpg

  UJM2Z2C4CeeWSvqCXQs89SXvtytWrt4WMFsFb75oq8iHm1563371057559.jpg

  1OyQX2UtGYuKip=B2jeezoJc9E1Tv5XuxpSGrvOQoeJSS1563371057563.jpg

  然后将葱蒜入锅和肉,浇两白瓷勺生抽,再加一勺红烧汁儿(没有的话,用老抽代替),大火爆香。

  W98WUUs=BnyRUBvl3skwK9S90nb=4jv5QTs2ug8SAlyql1563371057563.jpg

  YC3nGjmftd0EO7dQkdJVCOSiGeFcvoTTT5E2vDkj1E=bC1563371057558.jpg

  kIpEEps=4CcksNgMrHmjYPJRS0a5EvlBU3pwCfaGxbpm61563371057555.jpg

  可以加水了,我一般会用红曲米水,这样颜色比较诱人。

  红曲米是一种发酵出来的米,泡出来的水可以给食材上色,中餐用得挺多的。直接放清水也没问题,水量要没过肉,以免炖干。

  ZG1=q5P9DbeogAFEvX1YnPKFxwfXRyPvEVWygc1qRyNOX1563371057561.jpg

  将汤汁烧开以后转为小火,家里有柱候酱的话可以加一勺,这个酱炖菜很香,里面是蒜之类的,没有的话,可以不放,没有问题。

  u0qjsUk6SABxFLqtOkURQti==wSxem2n005Q=7geXUNQA1563371057561.jpg

是否达到自己喜欢的熟度,适当调整煮的时间即可。

  x2OgHo84MJMFgzKdJEcyj3PvTcyVP0BVTviFAhaP72mV61563371057555.jpg

  i6wuj86ivtRpntL9ZPzmpQB2VEjCM=RGI5qAw2hE=lpI=1563371057558.jpg

  0FQ3pekyXIWONJCsAUrkdIDTZ=MBTPR1PDrNZemuf3IM21563371057561.jpg

  utwrhU0aGfj3mMSp3Nos3bSGE2anEiseY=YmjM=1wyGDH1563371057556.jpg

  nVRbfVTdBl==4bzrYaiWhFg8R=e4OVKRitggSS3DBVawz1563371057561.jpg

就炖好了,盛好白米饭准备开吃吧! 达到当天最大量